كيف أعمل مقلوبة دجاج

مقلوبة الدجاج

يعد الطعام أحد أهم الأشياء التي نهتم بها في العالم العربي ، وخاصة في المدن التي تشتهر بأطباقها الخاصة. يتم تقدير وجبات الطعام المختلفة واحترامها خلال اليوم ، ونادراً ما تجتمع الأسرة ثلاث مرات لتناول الطعام معًا. حديثنا اليوم عن الدجاج المقلوب ، طبق من أصل فلسطيني ، حيث نستخدم أرز الدجاج مع بعض الخضروات المقلية المضافة إلى الأرز ، ويمنحه ذوقًا وطعمًا رائعًا ، لكنه لا يستغرق الكثير من الوقت ، لكن مذاقه رائع و لذيذ إلى حد كبير.

مقلوبة الدجاج

المكونات

• دجاج يزن كيلوغراما.
• نصف كيلوغرام من الأرز طويل الحبة.
• اثنين من الديوك الرومية الملونة.
• طماطم ، حجم متوسط.
• بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بطاطين ، حجم متوسط.
• رأس زهرة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزيت.
• يمكن استبدال ملعقة كبيرة من التوابل المقلوبة بملعقة كبيرة من البهارات المختلطة.
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

كيف تستعد

• يُحضر الدجاج ، ثم تُشطفه جيدًا حتى تختفي تمامًا ، ثم تغسله مرتين بالماء والدقيق والليمون ، ثم تغسله بالماء.
• أضف الملح والخل إلى الدجاج للتخلص من الدم المرتبط به ، ثم اغسله للمرة الأخيرة ، وابدأ الطهي.
• في قدر كبير من النار ، قم بتسخين الزيت ، ثم أضيفي البصل المفروم إلى القطع الصغيرة ، ثم ضعيها على النار حتى تصبح ذهبية.
• يُضاف الدجاج بعد تقطيعه إلى ثماني قطع على البصل ، ويُحرَّك المزيج مرارًا وتكرارًا حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضيفي مكعبات الفلفل الأسود والملح والدجاج ثم ثلاث أكواب من الماء.
• في غضون ذلك ، انشر الأرز لمدة ربع ساعة في ماء دافئ حتى تتخلص من النشا الموجود فيه.
• يُسكب الأرز مع البهارات والتوابل مع الملح والفلفل الأسود.
• يقلى الخضروات هم شرائح البطاطا وقطع من الديك الرومي والزهرة فقط حتى يتم إحكام شدها قليلاً ولا يتم تقليلها بالكامل.
• نضع الخضروات في قاع الإناء ونضيف كمية الأرز المبهرة.
• عندما ينضج الدجاج ، يطبخ الصلصة ويطهى حتى يصبح لونها بني. صب المرق على الأرز حتى يتم تغطيته.
• قطع شرائح الطماطم ووضعها في أعلى الوعاء وأغلقه ، وضعه على نار متوسطة ، وعندما تبدأ المرق في الغليان ، قلل النار ودعوت إلى النضوج ، ثم اتركي قليلاً حتى تتفتح الخرزات.
• قم بإيقاف تشغيل الأرز واتركه مغطى لمدة 10 دقائق ، ثم حركه في طبق التقديم وقدمه بفرشاة حمراء.

مقلوبة اللحم

المكونات

• كجم من لحم الأغنام ، وقطع من العظام.
• ثلاث بطاطا ، متوسطة الحجم.
• كوبان من الأرز المصري.
• كوب من أرز البسمتي.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
• ست فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قليل من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من التوابل العربية المختلطة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• قليل من الهيل.
• ثلاث عصي من القرفة.
• اللوز المحمص.
• الصنوبر المحمص.

كيف تستعد

• سخني الزيت في قدر ، ثم أضيفي قطع اللحم لغسلها ، ونظفها جيدًا بالبصل المفروم ، حتى يتغير اللحم.
• رش القليل من الهيل وأوراق الغار وعصي القرفة ، ثم اغمس المكونات في الماء واتركيها حتى تنضج.
• أخرج الوعاء من النار ، ثم أخرج قطع اللحم من المرق ، واترك كل جانب جانباً.
• تقشر البطاطا ، ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُرش قليل من زيت الزيتون ويُشوى على الفرن حتى يصبح طريًا.
• اغسل الأرز جيدًا عدة مرات ثم انقعه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة ، وامطر من الماء واتركه جانبًا.
• تخمر الأرز مع مشكلة التوابل وجوزة الطيب والملح وتوضع جانبا.
• يُسكب القليل من الزيت في قدر ، ثم يُضاف الثوم في قدر ناعم مع اللحم المطبوخ والبطاطس ثم الأرز المهروس.
• يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتداخل ، يُسخّن مرق اللحم قليلاً ويُسكبه على المكونات حتى يغطس.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة ليغلي ، ثم سخني الحرارة واتركي المكونات تنضج مرة أخرى.
• أخرج الوعاء من النار واسكب الطبق المقلوب في طبق ، ورشي اللوز وجوز الصنوبر.