طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

لحم مفروم

كيفية العمل مع اللحم المفروم

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان.

• نصف كيلو من اللحم المفروم الطري
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
• أربع فصوص من الثوم المهروسة.
• أربع طماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• يتم تشكيل ملعقة صغيرة من التوابل.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الطازج ، مفرومة مع مكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو ، مقطعة للمكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو ، مقطعة للمكعبات.
• كوبين من الماء
• زيت الذرة؛

• كوب من الأرز المنقوع   .
• زيت الذرة.
• كوب ونصف من الماء.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• الصنوبر المقلي للزينة.

كيف تستعد

• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واحضر طبق فرن كبير.
• قشر ثلاث بيضات من الباذنجان الأسود ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• أحضري مقلاة عميقة وضعي ما يكفي من زيت الذرة وضعيه على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
• انزع مكعبات الباذنجان واتركها لعدة دقائق حتى تنضج ، بحيث تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. أخرجها من الزيت وضعها على ورقة النشاف للتخلص من الزيت الزائد ، ثم ضع نصف مكعبات الباذنجان داخل الفرن.
• يُقشر البصل ويُطحنه جيدًا ، ويُحرَّك الثوم ، ويُحضر كوبين من الماء ، ويُقشر البندورة ويُقذفها إلى مكعبات ، ويُفرم الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر في مكعبات.
• أحضر مقلاة كبيرة وأضف كمية صغيرة من زيت الذرة وأضيف اللحم المفروم على نار متوسطة.
• استمر في التحريك حتى يتغير اللون ، ثم أضف البصل المفروم مع التحريك حتى تنعيم البصل.
• يُضاف الثوم المهروس ومكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والتوابل المخلوطة ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر وكذلك الفلفل.
• امزج بعضهم البعض حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضف كوبين من الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى ينضج.
• يُضاف نصف اللحم مع المكونات فوق مكعبات الباذنجان ، ويضاف النصف الآخر من اللحم ، ثم يُغطّى الفرن بورق الألمنيوم ، ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• قم بإزالة رقائق الألومنيوم بعد 20 دقيقة ، ثم أعدها إلى الفرن مرة أخرى ، واتركها لمدة عشر دقائق حتى يصبح السطح بنيًا قليلاً ثم أخرجها من الفرن.
• شرائح الصنوبر واللوز لتزيين طبق الطبق.

• اغسل الأرز بعد العجن لمدة نصف ساعة ، ثم أحضره في قدر قليل من زيت الذرة ، ثم أضف المعكرونة.
• يضاف الماء حتى يغلي الماء ، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
• يُضاف الأرز المنقوع ، بحيث ينقع الماء في الأرز في أعلى العقدة الأولى من الخنصر على نار متوسطة ، ثم يُسخن الوعاء حتى ينضج الأرز.

حمص مع اللحم المفروم

المكونات

• كوبين من حمص الحب.
• كوب من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• الثوم مهروس ناعما.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مشكلة التوابل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• مائتان وخمسون غراما من اللحم المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.

كيف تستعد

• اسكب الحمص لعدة دقائق - إذا تم طهيه - أو ، إذا كان جافًا ، انقعه في ماء نظيف لمدة 24 ساعة ، ثم اسخنه لمدة 40 دقيقة.
• توضع الطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق وتخلط جيداً.
• ضعي الحمص بعد ترشيحه في تحضير الطعام ، امزجه ، ثم أضيفي الطحينة والثوم واخلطيهم جيدًا.
• ضعي اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وأضيفي زيت الزيتون وقلبي بين الحين والآخر ، ثم أضيفي الملح والفلفل وحركيهما جيداً ، ثم ضعيه جانباً.
• يُضاف الحمص في طبق التقديم ، ثم يُضاف اللحم على الحمص ، ثم يُرش مع اللوز والسماق والكمون.